Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Что вы любите из итальянской кухни?

Здравствуйте уважаемые.
Продолжаем с вами обсуждать ваши вкусовые предпочтения различных кухонь мира.
Сегодня предлагаю немного поговорить об итальянской.
Почему то бытует мнение (и не только у нас), что итальянская кухня довольно-таки ограничена и проста. С простотой я в целом согласен (к тому же считаю, что в этом и есть суть), но вот с ограниченностью категорически не согласен. Что-бы там не говорили какие-нибудь французы, итальянская кухня не только обширна, но и очень разнообразна. А кухня Сицилии очень сильно отличается от Лацио или Ломбардии.

Другой вопрос, что мы привыкли к самым основным блюдам, а на самом деле - самые вкусные и главные можно попробовать или на Апеннинах, или в настоящих итальянских ресторанах, коих немного.

Посему скажу даже про себя - о многих блюдах итальянской кухни я только читал, но не то, чтобы не пробовал, но даже не видел их воочию (даже не представляю как выглядят какие-нибудь кода-алла-ваччинара (тушёные бычьи хвосты))
Ну а из того, что дегустировал, могу рассказать, что нравится и не нравится соответственно.
Ну и как всегда - с интересом жду ваших впечатлений и активного участия.
Итак...

Collapse )

Варенье, джемы, конфитюры - любили ли вы их в детстве?

Здравствуйте уважаемые
Я сладкоежка. Всегда таковым был, и, надеюсь, таковым буду. При всем этом я не скажу, что ем все сладкое подряд - что-то люблю больше, что-то меньше, а что-то вообще не ем. Но это сейчас - когда разнообразие максимально, и выбор можно сделать в любом случае.
Вспоминая детские годы, могу с уверенностью сказать, что вариативности тогда было на порядок меньше. Хочу успокоить миллениалов - в Советском Союзе вовсе не был голода и дикого дефицита сластей, о чем могу засвидетельствовать лично, путем серии своих старых постов (крайний тут:https://id77.livejournal.com/371911.html), но все-таки вариативность выбора, даже в самые лучшие годы начал 80-х была ограничена.
И главной страстью для любителей сладкого были различные вариации варенья и подобных продуктов. Я очень и очень любил. Правда не все :-)

Я расскажу о своих предпочтениях, и с интересом буду ждать ваши в комментариях.
У моей бабушки был такой вот аксессуар

Collapse )

А что вы любите из классической русской кухни?

Здравствуйте уважаемые.
Коль на прошлой неделе вспоминали с вами кухню украинскую:https://id77.livejournal.com/3055751.html, то вполне логично на этой немного поговорить о русской кухни.
И знаете что - лично я поймал себя на мысли, что не так много почему-то люблю блюд из классической русской кухни. Вот даже не знаю, как так случилось.
Она ведь и вкусная и очень разнообразная, но вот как-то не совсем у меня складывается. Видимо потому, что не многое из нее я пробовал готовить самолично :-) Хотя, кто знает....

Напишу о тех блюдах, которые люблю и те, которые не очень или совсем не ем. И как всегда - с интересом буду ждать вашего мнения и ваших комментариев :)
Итак...
Прежде всего очень люблю блюдо, которое трудно отнести к исконно русским - это бифстроганов (Bœuf Stroganoff — «говядина по-строгановски»). Считается, что его придумал французский повар Андре Дюпон, служивший у графа Александра Григорьевича Строганова, и назвавший блюдо в его честь. По сути - это мелко нарезанные кусочки говядины, залитые горячим сметанным соусом.


Collapse )

Некоторые из официальных коктейлей IBA. Часть 11

Здравствуйте уважаемые.
Продолжаем с вами наш разговор о коктейлях Восточного побережья, который мы начали вот тут вот:https://id77.livejournal.com/3053925.html

Лонг-Айленд айс ти (Long Island Iced Tea)

Назван коктейль в честь острова Лонг-Айленд — первого жилого центра в Нью-Йоркской бухте. Распространена версия о том, что коктейль был впервые изобретён в годы Сухого закона, так как внешне и ароматом напоминает айс-ти (холодный чай). Тем не менее, считается, что коктейль был впервые приготовлен в 70-х годах XX века Крисом Бендиксеном, барменом из ночного клуба в Смиттауне, остров Лонг-Айленд

Это один из самых крепких коктейлей (содержит приблизительно 28 объёмных процентов алкоголя). Классифицируется как лонг дринк. Входит в категорию «Современная классика» (Contemporary classics).
Collapse )

А какие блюда Украинской кухни любите лично вы? :-)

Здравствуйте уважаемые.
Украинская кухня вкусна и обширна. Я с ней знаком с детсва и многие вещи люблю. Но далеко не все. Хотя должен, по идее, учитывая количество украинской крови в моих венах :-)))
Вот ршил сегодня познакомить вас с теми блюдами из Украины, которые очень любли и несколькими, которые не ем. И да, как всегда с большим интересом жду ваших вариантв в комментариях :-)
Итак...
Самое любимое мною блюдо к которому питаю особую стрсть - это Вареники. Их я обожаю, но далеко не все, а исключительно несколько сортов, а именно с картошкой (но без лука внутри и никаких грибов),

творогом,

вишней

и черникой.

И все. Категорически не люблю с капустой или мясом. Кстати - просто вопрос для вас - чем вареники с мясом отличаются, ну, скажем от пельменей. Знаете? :-))
Напишите.
Collapse )

Пару шуточек для Вас :-)

Здравствуйте уважаемые.

Три слова, которые могут разрушить всю мою уверенность в своем стиле и самооценку: «Мужчина, это женское»

В детстве дома был толстенный каталог с описанием игр на сегу. Я знал, что не куплю их, но получал удовольствие от просмотра. Сейчас то же самое с тиндером.

— Ого, ты так похудела! ПП? Спорт?
— Нищета..................

Collapse )

Правильные напитки для дегустации кухни Кавказа :-) Коньяки и бренди

Здравствуйте уважаемые.
В прошлый раз мы с вами сделали акцент на винах, которые отлично (на мой скромный взгляд) дополняют блюда кавказской кухни:https://id77.livejournal.com/3044715.html
Сегодня же немного хочу остановится на коньяках и бренди. По сути, все нижеперечисленные напитки бренди, но не будем впутываться в лингвистическо-географические споры и будем называть их всем коньяками, договорились? Хотя я наю, что коньяком может называться только несколько видов армянских спиртных напитков, да и то, во многом благодаря подтасовке великим Шустовым более 100 лет назад. Ну да ладно :-)

Я вообще коньяки не очень люблю и употребляю редко. Однако не могу не отдать должное нескольким маркам. И прежде всего, конечно армянским.
Там 5 крупных заводов, которые выпускают немалое количество этого благородного напитка.
Но мне по вкусу нравится несколько из них.
Юбилейный. Это марочный экстрактивный коньяк группы КС (коньяк старый), выпускаемый с 1937 года. Готовится из местных сортов винограда. Цвет темно-золотистый с коричневым оттенком. В состав купажа входит родниковая вода из Катнахбюрского источника близ Еревана. Коллекционный коньяк Юбилейный получают путем выдержки готового коньяка в дубовых бочках в течение 10 лет. Удостоен 3 золотых и 3 серебряных медалей. Содержание спирта - 43% об., сахара - 0,7%

Collapse )

Некоторые из официальных коктейлей IBA. Часть 9

Здравствуйте уважаемые.
В прошлый раз закончили с Восточным побережьем: https://id77.livejournal.com/3038213.html
Ну а сегодня поговорим о коктейлях Юга :-)
Итак...

Мятный джулеп (Mint julep)

В качестве коктейля на основе бурбона он ассоциируется с Югом США и кухней южных штатов в целом и Кентуккским дерби в частности. Термин «джулеп», как правило, определяется как сладкий напиток, в частности, используется в качестве медицинского средства. Само слово происходит от испанского julepe, куда пришло из андалузского диалекта арабского языка и означает «розовая вода». Классифицируется как лонг дринк. Входит в категорию «Современная классика» (Contemporary classics).


Состав
бурбон – 60 мл;
мята – 12 свежих листиков;
сахарная пудра – 1 чайная ложка;
вода (без газа) – 2 чайных ложки;
колотый лед – 150 грамм.

Collapse )

Что именно в Кавказской кухне вы любите?

Здравствуйте уважаемые.
Так уж случилось, что я с детства большой апологет Грузинской кухни, а точнее  - Кавказской. Хотя большинство известных и любимых мною явств именно грузинские, но далеко не все.  И это при том, что я вообще стараюсь не есть острое и очень горячее :-)) Вот такой парадокс :-))

Н вот люблю и все тут. И как я говорил выше - с детства. Был у нас в Ленинграде такой ресторан "Чинар" где-то Востания. Очень я любил там цыпленка табака :-) А потом еще когда в самом конце 80-ых еще в Сухуми съездил, так вообще... :-))
Вот сегодня решил вспомнить некоторые любимые и нелюбиые блюда кавказской кухни и очень интересно почитать ваши варианты в комментариях.

Итак...

Начнем с простого - с хлеба.
Я вообще люблю все виды лепешек с Кавказа, но больше всего мне по вкусу, наверное именно грузинский Пури. Его трудно спутать еще с чем либо из-за особой формы

Грузины пекут хлеб в традиционных глиняных печах, называемых тоне. Огонь горит на дне печи и раскаляет ее стенки, на которые пекарь-грузин «шлепает» лепешки так, что они прикрепляются и выпекаются в вертикальном состоянии.

Collapse )